近日，甘肅省天水市麥積區(qū)培心幼兒園發(fā)生部分幼兒血鉛異常事件，引發(fā)社會(huì)高度關(guān)注。經(jīng)調(diào)查，食品非法添加物為彩繪顏料(含鉛)，目前8名涉事人員已被刑事拘留。在社交媒體，關(guān)于食品添加劑違規(guī)添加的相關(guān)討論再度升溫，也揭開了食品安全認(rèn)知的深層誤區(qū)。
含鉛顏料系非法添加物
與食品添加劑無關(guān)
7月8日，甘肅省天水市聯(lián)合調(diào)查組公布了當(dāng)?shù)赜變貉U異常事件的調(diào)查結(jié)果。經(jīng)公安機(jī)關(guān)偵查，褐石培心幼兒園園長(zhǎng)、法定代表人朱某琳，投資人李某芳，同意該園后廚人員通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買彩繪顏料，稀釋后用于部分食品制作。通報(bào)稱，3日凌晨，公安部門將其藏匿的剩余顏料查獲。經(jīng)檢驗(yàn)，查獲顏料含鉛(包裝明確標(biāo)識(shí)不可食用)。麥積區(qū)聯(lián)合工作組發(fā)現(xiàn)，褐石培心幼兒園兩份留樣的三色紅棗發(fā)糕、玉米卷腸包鉛含量分別為1052毫克/千克、1340毫克/千克，均超出食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食品污染物限量0.5毫克/千克的標(biāo)準(zhǔn)。
事實(shí)上，鉛作為一種有害重金屬，屬于食品污染物，在《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中對(duì)各類食品的鉛含量做了明確規(guī)定。食品鉛含量超標(biāo)，會(huì)嚴(yán)重危害人體特別是兒童和孕婦的身體健康。
“此次事件與食品添加劑毫無關(guān)系。”北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授曹雁平在接受記者采訪時(shí)明確指出：“食品添加劑本身不含鉛，國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格禁止檢出鉛。食品添加劑經(jīng)過嚴(yán)格的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，使用列入目錄的食品添加劑，無論是超范圍使用還是超限量使用，均不會(huì)導(dǎo)致鉛中毒，而且在規(guī)定的使用范圍與劑量中合規(guī)使用食品添加劑也不會(huì)給人體帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。”
科普難解食品添加劑污名化困局
此次事件在社交媒體掀起了對(duì)食品添加劑的又一輪質(zhì)疑。
記者隨機(jī)采訪了幾位在超市購(gòu)物的消費(fèi)者，談及選購(gòu)食品時(shí)是否會(huì)關(guān)注食品添加劑，基本每個(gè)人都給予了肯定的答案。“就像我買面包之前，一定會(huì)仔細(xì)看配料表。去年，社交平臺(tái)上到處傳播著‘脫氫乙酸鈉’的相關(guān)內(nèi)容，盡管標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)實(shí)施，但下意識(shí)的習(xí)慣改不了。最近‘血鉛’事件我也看了很多報(bào)道，知道是非法添加物不是食品添加劑，這都基于我閱讀了大量相關(guān)內(nèi)容，但我父母還是會(huì)說‘食品添加劑不好，又出問題了’。”消費(fèi)者張女士說。
“面對(duì)消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的各種擔(dān)心，媒體和政府相關(guān)部門進(jìn)行了大量科普，但實(shí)際上一些食品安全問題發(fā)生后，在不良輿論引導(dǎo)下，老百姓對(duì)食品添加劑還是會(huì)產(chǎn)生更多擔(dān)心。”曹雁平說。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱指出：“合理合規(guī)使用食品添加劑時(shí)沒問題，但公眾易將‘非法添加物’與‘食品添加劑’混淆，名稱相近是客觀原因，很難避免。”
事實(shí)上，這種混淆由來已久，三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等非法添加物引發(fā)的安全事件，常被誤歸咎于食品添加劑，使其成為食品安全事件的“替罪羊”。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅在接受記者采訪時(shí)表示，“雖然相關(guān)科普工作已經(jīng)做了十幾年了，但時(shí)至今日，仍然有很多人缺乏最基本的知識(shí)，‘非食用物質(zhì)’和‘食品添加劑’完全不是一回事，不可混為一談。‘非食用物質(zhì)’是絕對(duì)不能加入食品中的，所有加入食品中的物質(zhì)，包括食品添加劑，都需要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)已經(jīng)有了幾千個(gè)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。而‘非食用物質(zhì)’不受食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理，其中可能存在已知或未知的有毒有害成分，會(huì)引來不可預(yù)測(cè)的健康風(fēng)險(xiǎn)。”
